Драники овощные
Разбираем
О рецепте
Рецепт овощных драников, в основе которых вместо картошки используется смесь корня сельдерея, моркови, кабачка. Оригинальный рецепт для завтрака или перекуса.
Можно подавать с кокосовой сметаной, соусом песто, крем-чизом из кешью и веганским «лососем» из моркови или пробовать свои варианты сочетаний.
Инвентарь
- Весы
- Плита
- Сковорода с антипригарным покрытием с крышкой
- Терка
- Сито или дуршлаг
- Перчатки (опционально, чтобы избежать запаха)
- Марля (лучше использовать одноразовую марлю для отжима овощей, так как сельдерей оставляет сильный запах, и если вы воспользуетесь, например, мешочком для орехового молока, то он впитает запах)
- Силиконовая лопатка
- Столовая ложка (для формовки — опционально)
- Вырубка-круг Ø 7-8 см (для формовки — опционально)
- Бумажное полотенце (чтобы убрать лишнее масло)
Хранение
Готовые драники в холодильнике (в герметичном контейнере или под пленкой) — до 3 суток. Перед употреблением подогреть.
В морозилке — до 1 месяца. Можно хранить как уже обжаренные драники, так и полуфабрикат до обжарки.
КБЖУ на 100 г
Белки — 4 г, жиры — 12 г, углеводы — 13 г, калорийность — 168 ккал.
Вес
1 шт. — 30 г
6 шт. — 180 г
Готовим
1-я группа ингредиентов
2-я группа ингредиентов
3-я группа ингредиентов
для жарки
КБЖУ на 100 г:
* Вес очищенных овощей.
** Если кабачок старый, то необходимо удалить кожуру и семечки. Молодой кабачок можно использовать целиком, срезав только хвостики.
Можно заменить на цукини.
*** Можно заменить на муку из красной чечевицы или овсяную муку.
**** Можно заменить на 2,5 г хлопьев псиллиума.
***** Опционально.
****** Можно заменить на другое масло для жарки.
Очищенные овощи натрите на мелкой или крупной терке.
В случае если вы будете натирать овощи на крупной терке, то, возможно, вам потребуется немного увеличить время жарки, чтобы драники успели приготовиться.
Добавьте к овощам соль, перемешайте и хорошо помните руками в перчатках.
Оставьте на 5 минут, чтобы соль начала вытягивать из овощей лишний сок.
Хорошо отожмите овощи, используя сито и марлю.
После отжима вес овощей должен составить 180 г.
Отжимать овощи очень важно, чтобы драники не разваливались при жарке.
Смешайте между собой нутовую муку, псиллиум и специи и добавьте к полученной овощной массе.
Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут для увлажнения сухих компонентов.
Из полученной массы сформируйте драники по 30 г.
Мы делали это, выкладывая в форму кольцо и хорошо прижимая массу ложкой, таким образом драник можно приподнять на силиконовой лопатке и переложить на сковородку.
Разогрейте сковородку с маслом, выложите дранники и обжаривайте с двух сторон на умеренном огне, примерно по 3–4 минуты.
Переложите драники на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, промокните.
Готовые драники сервируйте с соусами и топпингами.
Срок годности:
Готовые драники в холодильнике (в герметичном контейнере или под пленкой) — до 3 суток. Перед употреблением подогреть.
В морозилке — до 1 месяца. Можно хранить как уже обжаренные драники, так и полуфабрикат до обжарки.
На нашей обучающей Платформе уже более 300 лучших рецептур веган десертов без сахара, лактозы, глютена и крахмалов 🔥 Все рецепты открываются сразу при вступлении на Платформу.
Ежемесячно добавляются новые уроки, в том числе и несладкие блюда, есть теория и чат-сообщество с обратной связью ❤️
На платформе есть еще рецепты блюд для завтраков с высоким содержанием белка, как сладкие, так и несладкие, без сахара, глютена, лактозы, без яиц и крахмалов.
Присоединяйтесь, будем готовить вместе!
