Галета с франжипаном и инжиром
Разбираем
О десерте
Веганская галета с франжипаном и инжиром без сахара, лактозы, глютена, яиц, молока и крахмала. Миндальный франжипан — это запечённый миндальный крем.
Инвентарь
- Весы ювелирные
- Блендер погружной
- Мешок кондитерский
- Бумага пергаментная
- Скалка
- Шпатель
- Нож
- Духовка
- Ёмкости
Этапы приготовления
Тесто для галеты → Франжипан миндальный → «Желток» веганский → Сборка галеты и выпечка
Хранение
В холодильнике — до 3 суток. Предварительно необходимо полностью остудить изделие, чтобы тесто не отсырело.
Не рекомендуется замораживать.
Готовим
Тесто для галеты
«сухие» ингредиенты
«жидкие» ингредиенты
КБЖУ на 100 г:
* Важно отмерять на ювелирных весах.
** Масло должно быть мягким. Если у вас оно в твёрдом состоянии — растопите.
*** Нужен именно шелковый, не классический. Можно заменить на густой растительный йогурт или на сметану.
Перемешайте все сухие ингредиенты.
Добавьте к ним кокосовое масло и перемешайте.
Тофу с солью пробейте погружным блендером до однородной текстуры и добавьте к сухим ингредиентам.
Замесите однородное и мягкое тесто, которое собирается в комок.
Можно готовить с ним сразу, либо, если оно слишком мягкое, уберите в холодильник на 20–30 мин — оно уплотнится из-за кокосового масла в составе.
Срок годности:
В холодильнике (завернув в пищевую плёнку) — до 3 суток.
В морозилке (завернув в пищевую плёнку) — до 1 месяца.
Франжипан миндальный
«сухие» ингредиенты
«жидкие» ингредиенты
КБЖУ на 100 г:
Сухие ингредиенты объедините между собой.
Жидкие ингредиенты перемешайте между собой до однородности.
Влейте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности.
Переложите в кондитерский мешок.
Срок годности:
В холодильнике — до 3 суток.
В морозилке — до 1 месяца.
«Желток» веганский
КБЖУ на 100 г:
* По желанию — для жёлтого оттенка.
Все ингредиенты объедините, пробейте погружным блендером и используйте.
Сборка галеты и выпечка
* 4–5 шт.
Инжир нарежьте слайсами.
Тесто раскатайте в пласт между двумя листами пергаментной бумаги толщиной ~5–6 мм.
Отступая от краёв, выложите миндальный франжипан по центру и разровняйте.
Выложите поверх франжипана слайсы инжира.
С помощью шпателя или пергамента, на котором лежит галета, загните свободные края галеты.
Смажьте их «желтком» и посыпьте лепестками миндаля.
Выпекайте при 170 °C в заранее разогретой духовке в режиме верх–низ — 25–30 минут (проверяйте на румяность).
Срок годности:
В холодильнике — до 3 суток. Предварительно необходимо полностью остудить изделие, чтобы тесто не отсырело.
Не рекомендуется замораживать.
На нашей обучающей Платформе уже более 400 лучших рецептур веган десертов без сахара, лактозы, глютена и крахмалов 🔥 Все рецепты открываются сразу при вступлении на Платформу
Ежемесячно добавляются новые уроки, в том числе и несладкие блюда, есть теория и чат-сообщество с обратной связью от профессионального технолога❤️
Вводите промокод HELLO на этапе оплаты, и у вас будет скидка 500₽⤵️
Присоединяйтесь, будем готовить вместе!
