Шоколадная колбаса
Разбираем
О десерте
Рецепт шоколадной колбасы без добавления сахара, приготовленной на основе орехов и сухофруктов.
Инвентарь
- Весы
- Холодильник
- Кофемолка (если готовите овсяную муку самостоятельно)
- Мелкое сито
- Миска (для смешивания)
- Венчик
- Силиконовая лопатка
- Блендер стационарный или измельчитель
- Разделочная доска и нож
- Пищевая плёнка
- Пергамент (опционально — для упаковки)
- Бумажное полотенце или салфетка (опционально)
Примечание
По вашему желанию можно добавить в изделие молотую корицу, мускатный орех, апельсиновую цедру или любые другие специи.
Состав входящих в рецепт орехов и сухофруктов также можно изменять по вашему вкусу.
Хранение
В холодильнике (обернув плёнкой или пергаментом или убрав в закрытый контейнер) — до 7 суток.
В морозилке (плотно обернув плёнкой) — до 1 месяца.
КБЖУ на 100 г
Белки — 8 г, жиры — 22 г, углеводы — 52 г, калорийность — 431 ккал.
Вес
250–260 г
Готовим
1-я группа ингредиентов
2-я группа ингредиентов
3-я группа ингредиентов
на посыпку
КБЖУ на 100 г:
* Для более яркого вкуса можно предварительно обжарить фисташки.
** Вес чищенного мытого финика (необходимо предварительно промыть и удалить косточку).
Выбирайте только свежие мягкие финики.
*** Для ароматизации можно добавить 3–7 г коньяка вместо части воды в рецепте.
****Масло нужно предварительно растопить.
***** Можно заменить на пасту.
****** Хлопья необходимо перемолоть в муку и просеять через мелкое сито.
Можно заменить на муку из зелёной гречки.
******* Выбирайте на свой вкус, можно взять как более тёмный, так и светлый какао-порошок. Мы использовали алкализованный.
******** 8–10 г. На посыпку можно использовать сухое кокосовое молоко любой жирности.
-
Финики помойте, промокните бумажным полотенцем или салфеткой и очистите от косточки.
Орехи и клюкву нарежьте на кусочки среднего размера.
В чашу стационарного блендера или измельчителя поместите 2-ю группу ингредиентов: финики, воду, растопленное кокосовое масло, соль и ванильный экстракт.
Измельчите всё до состояния однородной массы.
Муку и какао-порошок смешайте между собой в миске.
Смешайте между собой массу из блендера и сухие ингредиенты.
Хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанные ягоды и орехи и перемешайте до распределения компонентов.
Массу выложите на пищевую плёнку, заверните с двух сторон и сформируйте колбаску.
Уберите в холодильник на стабилизацию на 4–6 часов или на ночь.
Готовую колбасу освободите от плёнки и через сито посыпьте со всех сторон сухим молоком.
Готовое изделие можно упаковать в пергамент.
Срок годности:
В холодильнике (обернув плёнкой или пергаментом или убрав в закрытый контейнер) — до 7 суток.
В морозилке (плотно обернув плёнкой) — до 1 месяца.
На нашей обучающей Платформе уже более 300 лучших рецептур веган десертов без сахара, лактозы, глютена и крахмалов 🔥
Ежемесячно добавляются новые разработки, в том числе и несладкие блюда, есть теория и чат-сообщество с обратной связью ❤️
В этом месяце на Платформе вышли Детские веганские десерты, в них максимально простые, понятные и чистые составы. Они быстро готовятся.
По вашим просьбам мы создали их без сахарозаменителей и практически не использовали ксантановую камедь.
Вводите промокод HELLO на этапе оплаты, и у вас будет скидка 500₽⤵️
Присоединяйтесь, будем готовить вместе!
