Печенье «Орео»
Разбираем
О рецепте
Веганская версия печенья «Орео» без сахара, лактозы, глютена и крахмалов с использованием черного какао-порошка и сливочной начинкой.
Инвентарь
- Кофемолка
- Миски (для смешивания)
- Венчик
- Силиконовый молд «Орео»
- Пергамент
- Морозилка
- Силиконовый или тефлоновый коврик
- Духовка
- Блендер погружной
- Кондитерский мешок
- Весы ювелирные
Этапы приготовления
Печенье «Орео» → Начинка сливочная → Сборка
Хранение
В холодильнике — до 14 суток.
В морозилке (в герметично закрытом боксе) — до 2 месяцев.
КБЖУ на 100 г
Белки — 10 г, жиры — 38 г, углеводы — 43 г, калорийность — 571 ккал.
Вес
1 шт. — 20–22 г
20 шт. — 400–440 г
Готовим
Печенье «Орео»
«сухие» ингредиенты
«жидкие» ингредиенты
КБЖУ на 100 г:
* Можно заменить на муку из зелёной гречки.
** Необходимо предварительно перемолоть в пудру.
Можно заменить на пудру тростникового сахара, пудру мальтита, смесь пудры эритрита и пудры аллюлозы 50/50.
*** По желанию.
**** В случае замены на экстракт другого производителя дозировку можно изменить в зависимости от требуемой ароматики.
В миске объедините все сухие ингредиенты: два вида муки, какао-порошок, подсластитель, разрыхлитель и соль.
Хорошо перемешайте венчиком.
К сухим компонентам добавьте воду, растопленное кокосовое масло и ванильный экстракт.
Перемешайте тесто до однородности.
При помощи молда сформируйте печенье по 8 г.
Аккуратно выложите их на пергамент, после чего уберите в морозилку на 15–20 минут.
Замороженные печенья выпекайте на перфорированном силиконовом коврикке или тефлоновом коврике при температуре 150 °C в течение 15 минут без конвекции.
Готовые печенья полностью остудите.
Срок годности:
При комнатной температуре (в закрытом боксе) — до 7 суток.
В холодильнике (в герметично закрытом боксе) — до 21 суток.
В морозилке (в герметично закрытом боксе) — до 2 месяцев.
Начинка сливочная
1-я группа ингредиентов
2-я группа ингредиентов
КБЖУ на 100 г:
* Можно заменить на сироп топинамбура, кленовый сироп или сироп агавы.
** По желанию — можно не добавлять соль.
По желанию можете дополнительно добавить в начинку 50 г растопленного белого веганского шоколада, чтобы придать ей более сливочный вкус.
Все ингредиенты, кроме какао-масла, поместите в чашу блендера и пробейте до кремообразного состояния.
Какао-масло измельчите и растопите на водяной бане.
Добавьте к остальной массе и пробейте до гладкого состояния.
Остудите массу до температуры 35 °C и перелейте массу в кондитерский мешок. Отсадите на печенье.
Срок годности:
В холодильнике — до 14 суток.
В морозилке — до 2 месяцев.
Сборка
КБЖУ на 100 г:
* 2 шт. по 6 г.
** 8–10 г.
Отсадите начинку на охлажденное печенье.
Соедините обе половинки печенья и немного придавите.
Срок годности:
В холодильнике — до 14 суток.
В морозилке (в герметично закрытом боксе) — до 2 месяцев.
На нашей обучающей Платформе уже более 250 лучших рецептур веган десертов без сахара, лактозы, глютена и крахмалов 🔥 Ежемесячно добавляются новые разработки, в том числе и несладкие блюда, есть теория и чат-сообщество с обратной связью ❤️
Готовьтесь к Пасхе вместе с нами!🐣
На Платформе уже есть рецепты вкусных веганских куличей с глазурью без глютена, сахара, лактозы, яиц и крахмалов.
А также рецепты «творожной» Пасхи без молочных продуктов и сахара.
Пасхальный декор и пирожные!🐰🌷
Вводите промокод HELLO на этапе оплаты, и у вас будет скидка 500₽⤵️
Присоединяйтесь, будем готовить вместе!
